Produttore: San Simone

Tipologia: Rossi

Denominazione: DOC

Anno: 2006

Uvaggio: 100% Cabernet Franc

Gradazione: 13,5%

Capacità: 75 cl

Abbinamenti: Ottimo con carni fredde, arrosti, selvaggina. Il suo sapore pieno si armonizza perfettamente con i formaggi stagionati. Servire a 18-20°C

Descrizione: Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Il profumo è caratteristico, spiccatamente erbaceo e minerale, fonde sensazioni fruttate e vegetali. Il ventaglio olfattivo spazia dalla frutta a bacca rossa, come il ribes, la mora e la marasca al vegetale del peperone. In bocca è corposo, intenso, vegetale e mostra una freschezza ben fusa con le note morbide. Lungo e persistente nel finale, conferma le sensazioni olfattive.La qualità delle uve è garantita da una forma di allevamento a cordone speronato e da 4000 piante per ettaro. La produzione è di circa 80 ql/Ha. Le uve Cabernet franc in purezza vengono raccolte, a seguito di una accurata selezione, a fine settembre al giusto punto di maturazione. La vinificazione in rosso è termo-controllata (26-28°C) con macerazione delle bucce per circa 15 giorni. A fine fermentazione alcolica il vino si affina in serbatoi d'acciaio per circa 6 mesi.